http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/ "Giada De Laurentiis"のイタリアンでアメリカンなお料理を日本語で紹介します。　 ja http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-225.html オリーブオイルマフィンえー！オリーブオイルのマフィン？　って思った方・・私もそうでしたでもやレモンのゼスト、大好きなバルサミコ酢が入っていて、とってもおいしいマフィンができあがりますよぜひお試しくださいね・小麦粉　１　３/４カップ・ベーキングパウダー　小さじ２・お塩　小さじ１/２・お砂糖　１カップ・卵　４つ・オレンジセスト　小さじ２・レモンゼスト　小さじ２・バルサミコ酢　大さじ２・牛乳　大さじ２・エ オリーブオイルマフィン


えー！オリーブオイルのマフィン？　って思った方・・私もそうでした
でもやレモンのゼスト、大好きなバルサミコ酢が入っていて、とってもおいしいマフィンができあがりますよ
ぜひお試しくださいね

・小麦粉　１　３/４カップ
・ベーキングパウダー　小さじ２
・お塩　小さじ１/２
・お砂糖　１カップ
・卵　４つ
・オレンジセスト　小さじ２
・レモンゼスト　小さじ２
・バルサミコ酢　大さじ２
・牛乳　大さじ２
・エキストラバージンオリーブオイル　３/４カップ
・ローストしたアーモンド　２/３カップ　スライスしたもの
・パウダーシュガー　振りかけ用

作り方

１）　　　オーブンを３５０℉に予熱します。　１２カップのマフィン用のベーキングパンに紙のカップを入れます。　ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜます。

２）　　　別の大きめなボールにお砂糖、卵、ゼストをハンドミキサーを使ってふっくらと生地がスムーズになるまでブレンドします（約３分）。　そこに、バルサミコ酢と牛乳を加えさらに混ぜ、次に少しずつオリーブオイルを加えます。

３）　　　２）に１）の小麦粉のミックスを加えよく混ぜます。そこにアーモンドを手でつぶしながら加えて軽く混ぜます。

４）　　　３）の生地を１）のマフィン用紙カップに均等に、カップの上の方まで入れてオーブンで焼きます。　マフィンの真ん中に串をさして、湿った生地がついてこなかったら出来上がりです（約２０分から２５分）。

５）　　　オーブンから取り出したら、網のラックに乗せて冷まします（約１０分）。　そしてマフィンをベーキングパンから取り出し、お皿の上でさらに冷まします（約５分）。　冷めたらパウダーシュガーを上から振りかけて出来上がりです。

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ブログランキングに参加していますオリーブオイルのマフィン！作ってみようと思った方、こんな材料で作るマフィンは初めて！と思った方、ポチッとワンクリックお願いいたします ]]> antipasti 2007-06-15T16:08:47+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-224.html アーティチョーク・グラティナータアーティチョークのグラタンですうまうまですよ～　簡単に作れて時間もあまりかかりません　ぜひお試しくださいね・オリーブオイル　大さじ３・ガーリック　１片　みじん切り・冷凍か、缶詰のアーティチョークハーツ　１ポンド　適当なサイズに切ります　・イタリアンパセリ　大さじ２　細かく切っておきます・お塩　小さじ　３/４・挽き立てのコショウ　小さじ１/４・レッドペッパーフレーク　小 アーティチョーク・グラティナータ


アーティチョークのグラタンです
うまうまですよ～　
簡単に作れて時間もあまりかかりません　ぜひお試しくださいね

・オリーブオイル　大さじ３
・ガーリック　１片　みじん切り
・冷凍か、缶詰のアーティチョークハーツ　１ポンド　適当なサイズに切ります　
・イタリアンパセリ　大さじ２　細かく切っておきます
・お塩　小さじ　３/４
・挽き立てのコショウ　小さじ１/４
・レッドペッパーフレーク　小さじ１/８
・チキンスープ　１/２カップ
・マルサラワイン　１/４カップ
・バター　大さじ２
・パン粉　１/３カップ
・パルメザンチーズ　１/３カップ


作り方

１）　　　オーブンを４５０℉に予熱します。　厚めのフライパンに中火強でオリーブオイルを熱し、ガーリックを炒めます（約１分）。　そこに、アーティチョーク、パセリ、塩、コショウ、レッドペッパーフレークを加え、アーティチョークの端が少し茶色くなるまで炒めます（約３分）。　


２）　　　１）にチキンスープ、マルサラワインを加えぐつぐつ煮たら、２Ｑｕａｒｔ（２リットル弱）のベーキング皿に移します。　


３）　　　２）の空いたおなべでバターを溶かし、小さいボールに溶かしバターとパン粉、パルメザンチーズを入れて混ぜたら、２）のベーキング皿に移したアーティチョークミックスの上に乗せて、オーブンに入れ、パン粉のミックスが小麦色になるまで焼きます（約１０分）。

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ヌーディは、ノード、衣がないので「はだか」なのです

・リコッタチーズ　１カップ
・冷凍のほうれん草　しぼっておきます　１ポンド
・パルメザン粉チーズ　１カップ
・卵　２個
・卵黄　２個
・ナツメグ　小さじ１/４
・お塩　小さじ１
・挽き立てのコショウ　小さじ１
・小麦粉　大さじ５　＋　コーティング用に１カップ
・市販のマリナラソース　適量　暖めておきます

作り方

１）　　　お塩を１握り入れてお湯を沸かします。　大きなボールにリコッタチーズ、解凍して絞った冷凍のほうれん草、パルメザンチーズ、卵と卵黄を良く混ぜ、さらにナツメグ、塩、コショウ、小麦粉を入れよく混ぜます。　

２）　　　１）のミックスを手で丸めて平たいボールを作ります。小麦粉に入れて転がし、ヌーディの周りに小麦粉が均等についたら、１）のお湯に入れて浮かんでくるまで茹でます（約４分）。　１度にたくさん入れ過ぎないようにしてくださいネ。　お湯から取り出したらお皿に盛り、マリナラソースをお好きなだけかけていただきます。

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ベシャメルソースをたっぷりかけてオーブンで焼いていただきます　
結構軽くてお～いしいので食べ過ぎにご注意を
こちらのレシピには白コショウをお使いください

・カネロニか、マニコッティ　１箱（８オンス、１２個）
・リコッタチーズ　１カップ
・パルメザン粉チーズ　３/４カップ＋１/４カップ
・卵の黄身　１個
・バジルの葉　１/２カップ分　細かく切ります
・蟹の身　１ポンド
・お塩　小さじ１/４
・挽き立ての白コショウ　小さじ１/４
・ベシャメルソース （レシピ続きます）

作り方

１）　　　強火でお湯を沸かしお塩を１握り入れ、パスタをアルデンテに茹でます（約８から１０分）。　できたらお湯から取り出し、クッキーシートの上で冷まします。

２）　　　大きなボールにリコッタチーズ、３/４カップのパルメザンチーズ、卵の黄身、バジル、蟹、塩コショウを入れ混ぜます。

３）　　　オーブンを３５０℉に予熱します。　２）のミックスを１）のパスタに詰めて、バターを塗っておいたベーキング皿に入れます。

４）　　　上からベシャメルソースをたっぷりかけ、残りのパルメザンチーズを振りかけたら、オーブンで焼き（約１５分から２０分）熱いうちにお召し上がりください。


ベシャメルソース
・無塩バター　大さじ５
・小麦粉　１/２カップ
・暖めた牛乳　４カップ
・お塩 　小さじ１/２
・挽き立ての白コショウ　小さじ１/４
・ナツメグ　ひとつまみ

作り方

１）　　　中ぐらいのお鍋にバターを入れ中火で熱し、バターが溶けたら小麦粉を加え、クリーム状になるまで泡立てるように混ぜます（約２分）。

２）　　　１）に牛乳を少しずつ加え、ソースにとろみがかかり、滑らかになるまで泡立てるようによく混ぜます（約１０分）。＊沸騰しないようにご注意くださいね！

３）　　　火からおろし、塩、コショウ、ナツメグを加え混ぜたら出来上がりです。　３日前から作って冷蔵庫に保存しておいてもＯＫです。　冷蔵庫に入れる前にソースは完全に冷ましてくださいね・・！

約４カップのベシャメルソースができあがります。

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大好きな簡単クッキー　オレンジとチョコは愛称がバッチリです
マーマレードがない時にイチゴジャムで作ったら息子達に大人気でした

・市販のシュガークッキーの生地
・マーマレード　１カップ
・お好みのナッツ　適当なサイズに刻みます　（ヘーゼルナッツ、アーモンド、くるみなど）　１　１/２カップ
・セミスイートチョコチップス　１カップ

作り方

１）　　　オーブンを３５０℉に予熱します。 ９インチ　X　１２インチのクッキーシートにクッキーの生地を指で押しながら広げ、２５分オーブンで焼いて取り出します。

２）　　　１）の冷めたクッキーの上にマーマレードを塗り広げ、ナッツを上に振り掛けます。

３）　　　２重鍋でお水を熱し、チョコチップを溶かします。　解けてできたなめらかなチョコレートにスプーンを入れてクッキーの上に細い線のようにたらし、冷めたらできあがりです。　クッキーを四角い形に１２個に切ってお召し上がりください。

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]]> dolci 2007-05-25T18:01:39+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-218.html 二枚貝とシェルパスタムール貝が苦手（＾＾；が多い家では、あさりだけでよく作ります　レッドペッパーフレーク（チリペッパー）のパンチが利いてて最高です・シェルパスタ（小さいサイズ）　１ポンド・ブロッコリー　１ポンド（４カップ）　１口サイズに切ります ・エキストラバージンオリーブオイル　１/４カップ・ガーリック　３片　みじん切り・レッドペッパーフレーク　小さじ１/８・コーシャーソルト　小さじ１/２・挽き立て 二枚貝とシェルパスタ


ムール貝が苦手（＾＾；が多い家では、あさりだけでよく作ります　
レッドペッパーフレーク（チリペッパー）のパンチが利いてて最高です

・シェルパスタ（小さいサイズ）　１ポンド
・ブロッコリー　１ポンド（４カップ）　１口サイズに切ります
・エキストラバージンオリーブオイル　１/４カップ
・ガーリック　３片　みじん切り
・レッドペッパーフレーク　小さじ１/８
・コーシャーソルト　小さじ１/２
・挽き立てのコショウ　小さじ１/４
・あさり　１ポンド　よく洗ってください
・ムール貝　　１ポンド　よく洗ってから足糸を取り除きます
・白ワイン　１カップ
・イタリアンパセリ　１/３カップ　細かく切ります

作り方

１）　　　大き目のおなべでお湯を沸かし、お塩を１握り入れ、かき回しぜながらシェルパスタを約６分茹で、ブロッコリーを加えパスタがアルデンテになるまで茹でます（あと２、３分）。　パスタとブロッコリーをお湯から取り出し、１カップの茹で汁を取っておきます。

２）　　　厚手のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ガーリック、レッドペッパーフレーク、塩、コショウを入れて炒めます（約３分）。　そこに、貝類とワインを加え、貝が全部開くまで熱します（約５分）。　開かない貝は取り除き、イタリアンパセリを振り掛けます。

３）　　　大きなボールに１）のパスタとブロッコリー、２）の炒めた貝を入れ、軽く混ぜます。　茹で汁は１/４カップずつ加えながら、滑らかでジューシーになるように混ぜます。　できたらすぐにお召し上がりください。

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簡単に作れるクッキーです。　オレンジのざら目砂糖が見つからないときは普通のざら目砂糖でもOKですよ

・小麦粉　１　３/４カップ
・ベーキングソーダ　小さじ１
・お塩　小さじ　１/２
・ヌーテラ（チョコレート＆ヘーゼルナッツ スプレッド）１/２カップ


・バター　１本（１/２カップ）室温に戻します
・お砂糖　１/２カップ
・ライトブラウンシュガー　１/２カップ
・卵　１個
・バニラエッセンス　小さじ１
・オレンジのざら目砂糖　１/２カップ　サラミみたい（＾＾；


・ハーシーズのキスチョコ　１袋　（９オンス）



作り方

１）　　　オーブンを３７５℉に予熱します。　中ぐらいのボールに小麦粉、ベーキングソーダ、塩を入れ混ぜます。

２）　　　別のボールにヌーテラ、バター、お砂糖、ブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサーを使ってクリーム状になるまでよく混ぜます（約３分）。　そこに卵とバニラエッセンスを加えよくブレンドし、１）を加えてよく混ぜます。

３）　　　２）のクッキー生地をくるみの大きさぐらいに丸め、オレンジのざら目に入れ、全体に貼りつくように転がします。丸いままの生地をクーキーシートに並べ（間を４インチあけます）約８分オーブンで焼きます。

４）　　　８分後クッキーシートを取り出して、キスチョコを各クッキーにの中心に置き、再びオーブンに戻します（約３分）。　焼きあがったらクッキーシートごと冷まして出来上がりです。

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簡単で美味しいですよ～　桃の香りがいっぱいのワインになります

・イエローピーチ
・赤か白ワイン

作り方

１）　　　ピーチを半分に切り種を取り除きます。　切った面を予熱したグリルパンで焼きます（約３，４分）　グリルのマークがついたらお皿に移して冷まします。　冷めたらスライスしてお好みのワインに入れていただきます。

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パルメザンチーズを衣にした天ぷら、揚げたことありますか？
チーズの塩味でカラっとした衣が最高です　
軽いほうれん草のサラダと一緒に頂きます　結構満腹感あるんですよ～　
皆さんもお試しください

・ブロッコリー　１口サイズに切ります　１　１/２カップ
・カリフラワー　１口サイズに切ります　１　１/２カップ
・卵　２個　よく溶きます
・パルメザン粉チーズ　１カップ
・オリーブオイル　１/２から１カップ
・コーシャーソルト　小さじ１/２
・ベイリーほうれん草の葉　軽くつめて４カップ
・レモンゼスト　１/２個分
・レモン汁　１個分
・エキストラバージンオリーブオイル　１/４カップ
・挽き立てのコショウ　小さじ１/２

作り方

１）　　　１口サイズに切ったカリフラワーとブロッコリーを大きなボールに入れます。　そこに溶き卵を入れて全体に絡まるように軽く混ぜ、別の大きめの容器に入れたパルメザンチーズに、カリフラワーとブロッコリーをつけて衣にします。　

２）　　　厚手のおなべに１/４インチ入れたオリーブオイル（オイルの量はおなべのサイズにより異なります）を中火強で熱します。　そこにパルメザンチーズの衣がついた野菜を入れて揚げます。　１度に沢山入れすぎないようにし、衣がカリカリになってくるまで揚げます（片側約３分）。　浮かんできたら出来上がりなので、取り出してキッチンペーパーなどの上で油をきります。　ここで熱いうちにお塩を振りかけてください。

３）　　　ほうれん草を大き目のサラダの盛り付け用のお皿に入れます。　小さいボールに、レモンゼスト、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、塩、コショウを入れ泡立てるようによく混ぜ、ビネグレットを作り、サラダにかけたら、２）の揚げ野菜を乗せて軽く混ぜたらできあがりです。　すぐにお召し上がりください。

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Giadaのレモン味のフェットチーネもだ～い好きですが、このレモンオイルのリングイネにもかなりハマっております
エビの代わりに鶏のささみでも作ってみましたが、レモン味が大好きなうちの家族は無言でちゅるちゅるっって感じでしたよ～　皆さんもどうぞ～

レモンオイル
・エキストラバージンオリーブオイル　１/２カップ
・レモンゼスト　１個分

パスタ
・リングイネ　１ポンド
・オリーブオイル　大さじ２
・シャロット　２個　みじん切り
・にんにく　２片　みじん切り
・エビ（冷凍でもOK)　１６オンス
・レモンジュース　１/４カップ　約２個分
・レモンゼスト　１個分
・塩　小さじ１
・挽き立てのコショウ　小さじ　１/２
・アルーグラ（ルーコラ）　３オンス　（約３カップ）
・イタリアンパセリ　１/４カップ　細かく切ります

作り方

１）　　エキストラバージンオリーブオイルにレモンゼストを入れておきます。

２）　　大きなおなべでお湯を沸かし、お塩を１握り入れ、リングイネがアルデンテになるまで茹でます（８～１０分）。

３）　　フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、シャロットとにんにくを加えて炒めます（約２分）。　次にエビを加え、色がピンク色になるまで炒めます（約５分）。　

４）　　３）に、２）のパスタを加え、レモン汁、レモンゼスト、塩、コショウを加え、全体を軽く混ぜたら火を止めて、アルーグラを加えてさらに軽く混ぜます。

５）　　１）のレモンゼストの入ったオイルから、網のふるいを使ってレモンゼストを取り出し、そのオイルをパスタに加えます。　レモンのゼストは捨ててOKです。　そこにイタリアンパセリを入れ、軽く混ぜたら出来上がりです。　すぐにお召し上がりください。

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ブログランキングに参加していますレモン風味のパスタ食べたことない方、で是非作ってみたいな～と思った方、ポチッと今日もワンクリックお願いいたします ]]> pasta & risotto 2007-05-04T07:19:19+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-221.html 簡単スパイシー・トマトスープこれぞ、本当に簡単なトマトスープうちの家族も、ハフハフ言いながらきれいに食べてしまいます白いんげん豆（キャネリニビーンズ）がとっても美味しいですよ！　是非お試しくださいね～・オリーブオイル　大さじ３・にんじん　２本　皮をむいて小さく切ります・玉ねぎ　　小１つ　みじん切り・にんにく　１片　みじん切り ・マリナラソース　ビン詰め１個（２６オンス）・チキンスープ　缶詰２個（１ 簡単スパイシー・トマトスープ


これぞ、本当に簡単なトマトスープ
うちの家族も、ハフハフ言いながらきれいに食べてしまいます
白いんげん豆（キャネリニビーンズ）がとっても美味しいですよ！　是非お試しくださいね～

・オリーブオイル　大さじ３
・にんじん　２本　皮をむいて小さく切ります
・玉ねぎ　　小１つ　みじん切り
・にんにく　１片　みじん切り
・マリナラソース　ビン詰め１個（２６オンス）
・チキンスープ　缶詰２個（１４オンスｘ２）
・白いんげん豆　缶詰１個（１５オンス）汁をきってさーっと洗います
・レッドペッパーフレーク　小さじ１/２
・小さめのスープ用パスタ（お好みのパスタでどうぞ）
・塩　小さじ１/２
・挽き立てのコショウ　小さじ１/２

作り方
１）　　オリーブオイルを大きなシチューなべに入れ、中火強で熱し、にんじん、玉ねぎ、にんにくを柔らかくなるまで炒めます（約２分）。

２）　　１）にマリナラソースとチキンスープを加え、続いて、白いんげん豆、スープ用パスタ、レッドペッパーフレーク、塩、コショウを加えます。　一度熱したら火を下げて約１０分コトコト煮たらできあがりです。　熱いうちにお召し上がりください。

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ブログランキングに参加していますスープ好きな方、本当に簡単だ～と思った方、ポチッとワンクリックお願いいたします ]]> minestra 2007-05-02T14:03:09+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-220.html パルメザンチーズとトウモロコシ簡単でやめられなくなるほど美味しいこのトウモロコシ皆さんも是非お試しくださいは冷めてから撮ったので乾いて見えますね（＾＾；ごめんなさい６本では余るぐらいのチーズミックスが出来上がります余ったチーズミックスはクロスティーニやパンにつけてトーストにして食べてもおいしいと思いますよ・オリーブオイル　１/２カップ・にんにく　２片　みじん切り・おろしたてのパルメザンチーズ・イタ パルメザンチーズとトウモロコシ


簡単でやめられなくなるほど美味しいこのトウモロコシ
皆さんも是非お試しください
は冷めてから撮ったので乾いて見えますね（＾＾；ごめんなさい
６本では余るぐらいのチーズミックスが出来上がります
余ったチーズミックスはクロスティーニやパンにつけてトーストにして食べてもおいしいと思いますよ

・オリーブオイル　１/２カップ
・にんにく　２片　みじん切り
・おろしたてのパルメザンチーズ
・イタリアンパセリ　大さじ２　細かく切ります
・お塩　小さじ　１/２
・トウモロコシ　６本　半分に切ります

作り方

１）　　オリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、いい香りがするまで炒めます（約１分）。　おなべを火からおろし冷まします。

２）　　大さじ２のパルメザンチーズを別の容器に入れとっておきます。　残りのパルメザンチーズ、イタリアンパセリ、お塩を、冷めた１）のにんにくオイルに入れます。

３）　　大きなおなべでお湯を沸かし、お塩を１握り入れ、トウモロコシを茹でます（約５分）。茹で上がったトウモロコシをトングでお湯から取り出しお皿に並べ、刷毛を使って２）のチーズミックスを満遍なく塗り、別の容器に取っておいたパルメザンチーズをかけていただきます。

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ターキーのひき肉がないときは、ビーフでもポークでももちろんOKですよ～
私はポークとビーフを同量混ぜて（合い挽きを作って）よく使います。
アーティチョークが大好きなので、冷凍か缶はいつもパントリーに入ってます
家で食べる時は、半分の量で作ることが多いですが、お呼ばれの時にはオーブンで焼く前のところまで作ってから持って行きます。
お友達のお家で焼き立てが食べられるのでみんなに喜んでもらえるのです
あ・それからアラビアータソースなのですが、私は時間がない時は市販のアラビアータソースにレッドペッパーフレーク追加で入れて使っちゃっています（＾＾；　Giada, I'm sorry

・ジャンボシェルパスタ　１箱（１２オンス）お勧めのパスタは：Barilla
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ３
・大き目のイエローオニオン　１/２個　約１カップ　みじん切り
・にんにく　３片　みじん切り
・ターキーのひき肉　１ポンド
・コーシャーソルト　小さじ１/２　＋　小さじ１/２
・挽き立てのコショウ　小さじ１/４　＋　小さじ１/４　
・アーティチョーク　冷凍か缶詰め　１つ　約８から１０オンス　小さく切ります
・リコッタチーズ　１つ　１５オンス
・パルメザンチーズ　３/４カップ
・卵　２個　溶いておきます
・バジルの葉　１/４カップ　細かく切ります
・イタリアンパセリ　大さじ２
・アラビアータソース　５カップ　（作り方はをご覧ください）
・モッツアレラチーズ　１　１/２カップ　約５オンス

作り方

１）　　オーブンを４００℉に予熱します。大きなおなべでお湯を沸かし、お塩を１握り入れ、ジャンボシェルをアルデンテに茹でます（普通よりちょっと硬めでOKです、約４，５分）。　お湯から取り出します。

２）　　大き目のフライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくがやわらかくなるまで（玉ねぎが小麦色になるまで）炒めます（約３分）。　そこに、ターキーのひき肉、お塩小さじ１/２、コショウ小さじ１/４を入れて、ひき肉に火が通るまで炒めます。　そこにアーティチョークを加え軽く混ぜたら、火からおろして冷まします。

３）　　２）が冷めたら、大き目のボールに移し、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵、バジル、イタリアンパセリ、残りの塩とコショウを入れてよく混ぜます。

４）　　９ｘ１３ｘ２インチのベーキング皿に１カップのアラビアータソースを底に広げ、手にシェルパスタを乗せて、３）のミックス大さじ２ぐらいの量をスプーンで入れていき、バーキング皿のアラビアータソースの上に２４個のシェルを並べていきます。

５）　　残りのアラビアータソースを並べたシェルの上にかけ、すりおろしたモッツアレラチーズを乗せて、オーブンで約２０分焼いたら（シェルに熱が通り、上に乗せたチーズが小麦色になってきたら）出来上がりです。　焼く前のところでラップをして冷凍したら、１日から１ヶ月保存することができます。　冷凍庫から出して直接オーブンに入れて焼く時は約６０分焼いてください。

アラビアータソース
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ２
・パンチェッタ　６オンス　小さく切ります
・レッドペッパーフレーク　小さじ２
・にんにく　２片　みじん切り
・市販のマリナラソース　　５カップ

作り方

１）　　大きなシチューなべでオリーブオイルを中火で熱し、パンチェッタを入れ、小麦色になるまで炒めます（約５分）。　そこに、にんにくを加え約１分炒めます。

２）　　１）にマリナラソースとレッドペッパーフレークを加えてコトコト煮ます。　出来上がったら火からおろしてください。　このレシピで約６カップのアラビアータソースができます。

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ブログランキングに参加していますアーティチョーク好き！な方、ポチッとワンクリックよろしくお願いいたします ]]> pasta & risotto 2007-04-26T10:26:16+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-204.html ストロベリー・ストラータいちごのパンプディングみたいな感じでやめられなくなるこのデザート　家の家族は次の日の朝、残ったストロベリー・ストラータにメープルシロップをかけて、フレンチトーストのようにして食べていました出来立ての暖かいうちに頂いてももちろん美味しいですよみなさんも是非お試しくださいね・クリームチーズ　約１/２カップ　４オンス　室温戻します・リコッタチーズ　約１/２カップ　４オンス　室温戻し ストロベリー・ストラータ


いちごのパンプディングみたいな感じでやめられなくなるこのデザート　
家の家族は次の日の朝、残ったストロベリー・ストラータにメープルシロップをかけて、フレンチトーストのようにして食べていました
出来立ての暖かいうちに頂いてももちろん美味しいですよ
みなさんも是非お試しくださいね

・クリームチーズ　約１/２カップ　４オンス　室温戻します
・リコッタチーズ　約１/２カップ　４オンス　室温戻します
・卵　８個
・牛乳　２カップ
・冷凍ストロベリー　１カップ　１０オンス　解凍します
・ハチミツ　１/２カップ
・シナモンパウダー　小さじ１
・チャバッタ・パン　１つ（１２から１６インチ）まわりの硬いところは切り落とし、中身だけを１インチの大きさに角切りにします

作り方

１）　　オーブンを３５０℉に予熱します。　ボールの中に、室温に戻したクリームチーズとリコッタチーズをいれ、木のスプーンでよく混ぜ、そこに卵を１つずつ加えていきます。よく混ざったら、牛乳、溶けたイチゴ、ハチミツ、シナモン、パンを入れ軽く混ぜます。

２）　　９ｘ１０ｘ１２インチのキャセロール皿に１）を流し込み、アルミフォイルでカバーして４５分焼きます。　そのあと、オーブンを４００℉に上げ、アルミフォイルを取り除いて３０分から３５分焼いたらできあがりです。

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あんまり沢山パンを入れないほうがいいかと思います。　特にチャバッタではなく、普通のパンを使う時はパンが膨張するので少なめにどうぞ♪

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ブログランキングに参加しています　他のフルーツで作っても美味しそう！今夜のデザートに頂ま～す！と思った方、ポチッと今日もワンクリックお願いいたします～ ]]> dolci 2007-04-24T19:29:59+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-114.html スモーク・モッツアレラとサンドライ・トマトのフィロ・ロールモッツアレラ・チーズとサンドライ・トマトが、さくさくで美味しいフィロに包まれ、プロセッコのヴィネグレットサラダと一緒に頂きます。何とも言えないこのお味・・　とにかく最高で～すフィロシートはバターを塗るとさくさくに焼きあがります　皆さんも是非お試しくださいね・フィロシート　６枚こんな感じで冷凍で売ってます・溶かしバター　大さじ４・スモークフレ スモーク・モッツアレラとサンドライ・トマトのフィロ・ロール


モッツアレラ・チーズとサンドライ・トマトが、さくさくで美味しいフィロに包まれ、プロセッコのヴィネグレットサラダと一緒に頂きます。何とも言えないこのお味・・　とにかく最高で～す
フィロシートはバターを塗るとさくさくに焼きあがります　皆さんも是非お試しくださいね

・フィロシート　６枚
こんな感じで冷凍で売ってます

・溶かしバター　大さじ４
・スモークフレーバーのモッツアレラチーズ　８オンス　１/４インチの厚さにスライスします
・サンドライ・トマト ８オンス
・エキストラバージンオリーブオイル　１/２カップ
・プロセッコ　（イタリアのシャンペン）　１/４カップ

・サイダー酢　大さじ２
・コーシャーソルト　小さじ１
・挽き立てのコショウ　小さじ１
・お好みのグリーンサラダ

作り方

１）　　オーブンを３２５℉に予熱します。　フィロシートを広げ、刷毛で溶かしバターを表面に塗り、長方形になるよう２つに折ります（１２インチ　X　８インチ）。　８インチ側を横に、フィロシートの上端に溶かしバターを塗り、上下１インチを残してスモークモッツアレラのスライスを左側に置き、サンドライ・トマトを乗せ、葉巻のようにくるくる巻きます。　半分まで巻いたら、上下の１インチを折り込み、最後まで巻きます。

２）　　ベーキングシートにアルミフォイルを敷き、ロールの切れ目を下にして並べ、刷毛で溶かしバターを塗り、オーブンで小麦色になるまで焼きます（約２５分から３０分）。

３）　　フィロ・ロールを焼いているうちに、小さいびんか、プラスチックの容器に、オリーブオイル、プロセッコ、サイダー酢、塩、コショウを入れ、ぴったり閉まるふたをしてよく振ります。

４）　　３）のプロセッコ・ヴィネグレットをグリーンサラダにかけて軽く混ぜ、サラダをお皿を盛り、２）の焼きあがったフィロ・ロールを、冷めてから３つに切り（２インチサイズ）サラダの上に置いたら出来上がりです。　早めにお召し上がりください。　フィロ・ロールの直径はだいたい１　１/２インチぐらいになります。

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「ヴィンサント」とは、トスカーナ地方で作られる干し葡萄を原料にしたドルチェワイン（デザートワイン）のことです

・ヴィンサント　１　１/２カップ　（約３７５ミリリットル）
・レモン汁　大さじ１
・ディジョンマスタード　大さじ１
・コーシャーソルト　小さじ１/４
・挽き立てのコショウ　小さじ１/４
・エキストラバージンオリーブオイル　１/３カップ
・アスパラガス　１束
・ビッブレタス　　６枚
・ゆで卵　１個　スライスします
・アーモンド　１/４カップ　ローストして細かく刻みます

作り方

１）　　小さいおなべにヴィンサントを入れ中火で１/３カップに減るまで熱します（約１０分）。　

２）　　小さいボールに１）のヴィンサント、レモン汁、マスタード、塩、コショウを入れて泡立て混ぜます。　その時マスタードが完全に溶けているかを確認してください。　そこにオリーブオイルを少しずつ加えながらゆっくり泡立ててください。

３）　　大き目のおなべでお湯を沸かしお塩を１握り入れ、アスパラガスがしんなりするまで茹でます（約３分）。アスパラガスをお湯から取り出したら氷水の中に入れて冷まします（約３分）。　氷水から取り出してタオルで水気を取ってください。

４）レタスをお皿に並べアスパラアガスを上に乗せます。そしてゆで卵のスライスとアーモンドを乗せて、２）のヴィネグレットを全体にかければできあがりです。　お早めにお召し上がりください。

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ブログランキングに参加しています簡単そう～！早速今夜～♪と思った方、本日もポチッとワンクリック宜しくお願いいたしまぁす ]]> antipasti 2007-04-20T07:44:52+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-217.html ピノ・グリジオとシーフードのスパゲッティピノ・グリジオ（白ワイン）のフレーバーいっぱいのシーフードスパゲッティです。　ソースはほとんどないですが、サンドライトマトやアルーグラが入って、色合いがとってもきれいでお味が豊富な１品です　皆さんも是非お試しくださいね・スパゲッティ　１ポンド・オリーブオイル　１/４カップ・シャロット　３つ　みじん切り　・にんにく　３片　みじん切り・サンドライトマト　３/４カッ ピノ・グリジオとシーフードのスパゲッティ


ピノ・グリジオ（白ワイン）のフレーバーいっぱいのシーフードスパゲッティです。　ソースはほとんどないですが、サンドライトマトやアルーグラが入って、色合いがとってもきれいでお味が豊富な１品です　皆さんも是非お試しくださいね

・スパゲッティ　１ポンド
・オリーブオイル　１/４カップ
・シャロット　３つ　みじん切り　
・にんにく　３片　みじん切り
・サンドライトマト　３/４カップ　適当な大きさに切る
・ピノ・グリジオ （なければ他の白ワイン）　１　１/２カップ
・エビ　１ポンド　むいて背わたを取ります
・アサリ　２ポンド　洗います
・コーシャーソルト　小さじ１
・挽き立てのコショウ　小さじ１
・アルーグラ　２カップ

作り方

１）　　大きなおなべでお湯を熱し、塩を一握り入れスパゲッティをアルデンテに茹でます（約８から１０分）。　お湯から取り出します。

２）　　同時に大きなフライパンに中火でオリーブオイルを熱し、シャロットとにんにくをやわらかくなるまで炒めます（約３分）。そこにサンドライトマトを加え約１分炒めたら、ワイン、エビ、貝を加え、１度沸騰させたら、火を弱め蓋をしてエビの色がピンク色っぽくかわり、貝が開くまでコトコト煮ます（約７分）。

３）　　２）に１）のスパゲッティを加え、塩コショウで味を調え、軽く混ぜます。そこにアルーグラを加えて更に混ぜたらお皿に盛って暖かいうちにお召し上がりください。

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ブログランキングに参加していますシーフードパスタ大好きな方、白ワインならピノ・グリジオ！と思った方、今日もポチッとワンクリックお願いいたしま～す ]]> pasta & risotto 2007-04-18T18:54:24+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-216.html クロワッサンパニーニサラミとアルーグラにチーズが溶けて、クロワッサンはカリっとしてて、とっても美味しいクロワッサンのパニーニです　　簡単なので皆さんも是非おやつ？にどうぞ・クロワッサン　４つ　薄く２つにスライスします・スモークゴーダチーズ　１　１/３カップ　削っておきます・パルメザン粉チーズ　小さじ８・ゼノアサラミ　４オンス　(約２４枚）・アルーグラ　５オンス　作り方１）　　パニーニ用のグリルを温め クロワッサンパニーニ


サラミとアルーグラにチーズが溶けて、クロワッサンはカリっとしてて、とっても美味しいクロワッサンのパニーニです　　簡単なので皆さんも是非おやつ？にどうぞ

・クロワッサン　４つ　薄く２つにスライスします
・スモークゴーダチーズ　１　１/３カップ　削っておきます
・パルメザン粉チーズ　小さじ８
・ゼノアサラミ　４オンス　(約２４枚）
・アルーグラ　５オンス
　
作り方

１）　　パニーニ用のグリルを温めます。　お持ちでない方はフライパンを２つ暖めて、１つにサンドイッチを置き、もうひとつのフライパンの底で上からサンドイッチをはさんで作ってもＯＫです


２）　　スモークゴーダチーズ１オンス(１/３カップ）を２つに分け、開いたクロワッサンの両方に乗せます。　その上に小さじ１のパルメザンチーズを乗せ、サラミを３枚づつ乗せます（サンドイッチ１つに１オンスのサラミが目安です）。　そして片方だけにアルーグラを１握り乗せ、サンドイッチを閉じます。　

３）　　できたサンドイッチをパニーニグリルにはさみ、チーズが溶けるまで焼きます(約３、４分）。　焼けたら３つに切って暖かいうちにお召し上がりください。

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ブログランキングに参加していますクロワッサンでパニーニを作ったことない方、おいしそうだしやってみよ～っと思った方、溶けたチーズが大好きな方、本日もポチッとワンクリック宜しくお願いいたしま～す ]]> antipasti 2007-04-17T17:49:03+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-202.html パルメザンフリコカップにほうれん草のサラダ　ちょっとおしゃれなパルメザンフリコカップチーズのカリカリしたカップとシトラスのヴィネグレットでお味豊富なほうれん草のサラダ　パルメザンカップ、皆さんも是非お試しくださいね～パルメザンフリコカップ ・パルメザン粉チーズ　１　１/２カップシトラスのヴィネグレット・エキストラバージンオリーブオイル　１/４カップ・レモンの絞り汁　大さじ１・オレンジの絞り汁　大さじ パルメザンフリコカップにほうれん草のサラダ　


ちょっとおしゃれなパルメザンフリコカップ
チーズのカリカリしたカップとシトラスのヴィネグレットでお味豊富なほうれん草のサラダ　パルメザンカップ、皆さんも是非お試しくださいね～

パルメザンフリコカップ
・パルメザン粉チーズ　１　１/２カップ

シトラスのヴィネグレット
・エキストラバージンオリーブオイル　１/４カップ
・レモンの絞り汁　大さじ１
・オレンジの絞り汁　大さじ１
・レモンゼスト　小さじ１/２
・オレンジゼスト　小さじ１/２
・ハチミツ　小さじ１
・コーシャーソルト　小さじ１/２
・挽き立てのコショウ　小さじ１/２

ほうれん草のサラダ
・ベイビーほうれん草　６オンス　(約６カップ）
・オレンジ　１つ　皮をむいて果肉を切りだします
・アーモンドのスライス　ローストしたもの
・レッドオニオン　１/２個　薄切り

必要なもの
・シリコンパッド
・スタンダードサイズのマフィンカップ
・マフィンのカップサイズより少し小さめのコップ

作り方

１）　　オーブンを３７５℉に予熱します。　パルメザンカップを作るには、ベーキングシートにシリコンパッドを乗せ、その上にパルメザンチーズ１/４カップの山を、間を開けて６つ作ります。　上からチーズの山を押して、直径４．５から５インチの平らな円を作ります。　そのままオーブンに入れて、チーズの生地が小麦色になり表面がぶくぶくしてくるまで焼きます(約８から１０分）。

２）　　１）をオーブンから取り出し、焼けたパルメザンフリコをマフィンの型に平たいスパチュラを使って移します。そして、コップで上からそーっと押してマフィンのカップの形↑*写真参照にしたら、そのまま硬くなるまで冷まします(約５分）。

３）　　シトラスのヴィネグレットを作るには材料を全部ビンなどにいれ蓋をして振って出来上がりです。

４）　　ほうれん草のサラダは材料を全部混ぜて、３）のヴィネグレットをかけて軽く混ぜあわせます。　冷めたパルメザンカップにサラダを入れて、お早めにお召し上がりください。

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ブログランキングに参加していますパルメザンチーズのカップにサラダなんて可愛い～！と思った方、絶対作ってみるぞよ～と思った方、今日もポチッとワンクリック、よろしくお願いいたしま～す ]]> antipasti 2007-04-16T20:08:31+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-212.html イタリアンチョコレートのサンドイッチクッキーチョコレートクッキー・無塩バター　１カップ　室温に戻します（２本）・お砂糖　２/３カップ・小麦粉　１カップ・ポレンタ　（コーンミール）　１/３カップ・ココアパウダー　１/３カップ・ベーキングパウダー　小さじ１　１/２・お塩　小さじ１/４・オレンジゼスト　オレンジ半分オレンジフィリング・無塩バター　１/２カップ　室温に戻します(１本）・パウダーシュガー　３/４カッ イタリアンチョコレートのサンドイッチクッキー



チョコレートクッキー
・無塩バター　１カップ　室温に戻します（２本）
・お砂糖　２/３カップ
・小麦粉　１カップ
・ポレンタ　（コーンミール）　１/３カップ
・ココアパウダー　１/３カップ
・ベーキングパウダー　小さじ１　１/２
・お塩　小さじ１/４
・オレンジゼスト　オレンジ半分

オレンジフィリング
・無塩バター　１/２カップ　室温に戻します(１本）
・パウダーシュガー　３/４カップ
・オレンジゼスト　オレンジ半分
・お塩　ひとつまみ

作り方

１）　　オーブンを３５０℉に予熱します。　大きなボールにバターとお砂糖を入れ、ふかふかになるまでハンドミキサーでよく混ぜます。

２）　　中ぐらいの大きさのボールに、小麦粉、ポレンタ（コーンミール）、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩、オレンジゼストを入れ軽く混ぜます。

３）　　２）のドライミックスを１）に入れ、木のスプーンでよく混ぜます。　出来上がった生地はラップに包んで高さ１インチのかたまりにして、冷蔵庫に最低３０分から丸１日入れて冷やします。

４）　　３）の生地を冷蔵庫から取り出し、１/８インチから１/４インチの厚さにローラーを使って広げます。　直径１　３/４インチのクッキーカッターで丸い生地を作り、ベーキングシートに並べオーブンで約１５分間焼きます。焼けたらオーブンから取り出し、ワイヤーラックに乗せて冷まします。

５）　　その間に、中ぐらいのボールに、バター、パウダーシュガー、オレンジゼスト、塩を入れハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜます。

６）　　最後に、４）のクッキー１枚に５）のオレンジクリームを小さじ１乗せて、もう一枚のクッキーではさみます。　クッキーは密閉されたタッパーに入れて保存してください。　できたら１日以内にお召し上がりください。

きれいなのではFood networkからお借りしまています

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ブログランキングに参加していますオレンジとチョコだ～愛称バッチリよね～と思った方、家のだんな様が好きそうなお菓子！と思った方、ポチッとワンクリックどうぞ宜しくお願いいたします ]]> dolci 2007-04-15T16:33:58+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-206.html グリルチキンのほうれん草と松の実ペストあえ美味しそうでしょう～～是非ともお試しを～～・鶏の胸肉　２枚・ベイビーほうれん草　２カップ　(約２オンス） ・松の実(パインナッツ）　１/４カップ　ローストします。・レモンの絞り汁　大さじ２・レモンの皮(レモンピール）　小さじ１から２・オリーブオイル　１/３カップ　プラス　小さじ２・お塩と挽きたてコショウ　適量・粉パルメザンチーズ　１/３カップ作り方１）　　グリル グリルチキンのほうれん草と松の実ペストあえ


美味しそうでしょう～～
是非ともお試しを～～

・鶏の胸肉　２枚
・ベイビーほうれん草　２カップ　(約２オンス）
・松の実(パインナッツ）　１/４カップ　ローストします。
・レモンの絞り汁　大さじ２
・レモンの皮(レモンピール）　小さじ１から２
・オリーブオイル　１/３カップ　プラス　小さじ２
・お塩と挽きたてコショウ　適量
・粉パルメザンチーズ　１/３カップ

作り方

１）　　グリルパンを中火強で熱し、グリルパンにオイルを軽く塗ります。　鶏の胸肉には塩、コショウをしておき、温まったグリルで焼きます(片面約５分）。

２）　　ほうれん草、松の実、レモン汁、レモンピールをフードプロセッサーに入れ、パルス操作でまわし、１/３カップのオリーブオイルを回しながら少しづつ入れていき、クリーム状になるまでブレンドします。塩を加え、パルス操作で再びブレンドします。出来上がったペストの半分はアイストレーに入れ、冷凍庫で保存できます。

３）　　残り半分のペストにパルメザンチーズを加え、塩、コショウで味付けをして、１）のグリルチキンに乗せて頂きます。

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チーズの中で大好きなペコリーノロマノチーズ
カリカリトーストに大人の味のイチジクジャムを乗せ
りんごとチーズと一度にガリッといただきます

・ドライフィグ(乾燥イチジク）　６個　半分に切ります
・ガムシロップ　１/２カップ　市販でも手作りでもＯＫです
・ブランデー　大さじ２
・ローストヘーゼルナッツ　１/４カップ
・バゲッドのスライス　２４枚
・オリーブオイル　振り掛け用
・ペコリーノロマノチーズ　粉　１/２カップ
・りんご　大きめ　薄切りを２４枚（グラニースミスかブレイバーンがお勧め）

・ペコリーノロマノチーズ　２４枚　スライス

作り方

１）　　オーブンを３７５℉に予熱します。小さめのおなべを中火で熱し、乾燥イチジク、ガムシロ、ブランデーを入れ弱火でコトコト煮て、火を止めてしばらく置きます(約１０分）。　冷めたらフードプロセッサーに入れ、ヘーゼルナッツも入れ、パルス操作でイチジクのピューレを作ります。

２）　　バゲットのスライスをベーキングシートに並べ、オリーブオイルを振り掛けます。その上にペコリーノロマノ粉チーズを小さじ１づつ乗せ、バゲットが小麦色になり、チーズが溶けるまでオーブンに入れて焼きます(約７分）。

３）　　オーブンから取り出した２）のトーストにイチジクジャムを小さじ２づつ乗せ、りんごとチーズのスライスをその上に乗せて頂きます。

ガムシロップ
・お水　１/２カップ
・お砂糖　１カップ

作り方

１）おなべにお水とお砂糖を入れ中火で煮立て、弱火にしてお砂糖が溶けるまでコトコト煮ます（約５分）。 火からおろして冷めたら出来上がりです。ビンなどに入れて冷蔵庫に保管してください。

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ブログランキングに参加していますりんごとチーズを一緒に食べたことない方、作ってみたい！と思った方、お腹がすいて来た方、今日もポチッとワンクリック、応援お願いいたしま～す ]]> antipasti 2007-04-13T07:30:29+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-214.html 白いんげん豆とにんにくのトスカーナ風スープスープ好きな私・・　とても簡単で美味しいスープなので、ちょくちょく作ってしまいますチャバッタトーストがカリカリでスープにディップして頂くとと～っても美味しいですよ～・バター大さじ２・オリーブオイル　大さじ１・シャロット　２個　みじん切り・セージの葉　１枚・白いんげん(キャネリニビーンズ）の缶(１５オンス）２個　汁は捨てて洗っておきます。　Giadaが使っているの 白いんげん豆とにんにくのトスカーナ風スープ


スープ好きな私・・　
とても簡単で美味しいスープなので、ちょくちょく作ってしまいます
チャバッタトーストがカリカリでスープにディップして頂くとと～っても美味しいですよ～

・バター大さじ２
・オリーブオイル　大さじ１
・シャロット　２個　みじん切り
・セージの葉　１枚
・白いんげん(キャネリニビーンズ）の缶(１５オンス）２個　汁は捨てて洗っておきます。　
Giadaが使っているのはこれです

　
・塩分少なめのチキンスープ　４カップ
・にんにく　４片　半分に切ります
・生クリーム　１/２カップ
・挽きたてのコショウ　小さじ　１/２
・チャバッタパン　６スライス
・エキストラバージンオリーブオイル　振り掛け用

作り方

１）　　中サイズのスープなべを中火で熱し、バターとオリーブオイルを入れ、シャロットを混ぜながらやわらかくなるまで炒めます(約５分）。そこにセージといんげん豆を加えてよく混ぜ、次にチキンスープを足してぐつぐつ煮ます。そこににんにくを加え、にんにくが柔らかくなるまで、更にぐつぐつ煮こみます(約１０分）。

２）　　１/３から１/２のスープをすくってブレンダーに移し、滑らかなピューレにします。　熱いスープはブレンドすると量が増えますのでご注意ください。　ブレンダーはきつく蓋をせず、厚めにおったタオルなどを蓋の代わりにして軽く押さえてブレンドしてください。
　
３）　　滑らかなピューレになったら、おなべに戻し、残りのスープもピューレにし、おなべに戻します。すべておなべに戻したら、生クリームとコショウを入れ、蓋をし、弱火で保温します。

４）　　グリルを中火強で熱し、チャバッタパンにエキストラバージンオリーブオイルを振り掛けて、パンが小麦色になり、グリルの線がつくまで焼きます(片面約３分）。　３）のスープをスープ皿に盛り、焼きあがったチャバッタパンを添えて一緒に頂きます。

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私の好きなものばっかり入ってて、大好きなお料理です
熱でやわらかくなったチェリートマトと茄がたまらなくペンネと合っていて、フォークのお皿から口までの動きが早い早い！！　
残った時は、ベーキング皿に入れて、パルメザンチーズとモッツアレラチーズをかけ、オリーブオイルをたらしてオーブンでチーズが溶ける程度焼いてベイクドパスタを作ったりもします 皆さんもいろいろお試しくださいね

・ペンネパスタ　１ポンド
・オリーブオイル　１/３カップ　＋　大さじ２
・ガーリック　３片　みじん切り
・レッドチリフレーク 　小さじ１/２　(＋お好みで）
・イタリアンパセリ　大き目のみじん切り１/４カップ　＋　１/３カップ
・日本の茄　はじを切り落とし、たてに細く切ってから四角く切ります
・メカジキのヒレ　１ポンド　　１インチの角切りにします
・白ワイン　１/３カップ
・チェリートマト　２つに切る（赤、あれば黄色もまぜます）１/２カップ
・エキストラバージンオリーブオイル　　振りかけ用
・コーシャーソルト　３/４カップ
・挽きたての黒コショウ　小さじ３/４

作り方

１）　　大きなおなべにお湯を熱し、一握りの塩を入れ、パスタをアルデンテに茹で(約８分から１０分）、茹で上がったらを取り出します。

２）　　厚手のフライパンを中火強で熱し、１/３カップのオリーブオイル、にんにく、レッドチリフレーク、１/４カップのイタリアンパセリを加えいい香りがしてくるまで炒め（約１分から２分）、茄を加えてやわらかくなるまで炒めて(約５分）フライパンから取り出します。

３）　　メカジキの角切りに塩コショウをしておきます。　２）のフライパンをそのまま使い、残りのオリーブオイル大さじ２を加えメカジキが不透明色になるまで焼きます(約５分）。そこに白ワインを加え、ワインがほとんど蒸発するまで熱してから(約２分）火を止めます。

４）　　３）のフライパンにチェリートマトと２）の炒めた茄と１）のパスタを入れ、残りの１/３カップのパセリを入れ全体を軽く混ぜます。　上からエキストラバージンオリーブオイルを振りかけて、塩、コショウで味付けをし、混ぜてから頂きます。

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ブログランキングに参加していますシチリア風のパスタ始めての方、ペンネパスタが大好きな方、ポチッとワンクリックお願いいたしま～～す ]]> pasta & risotto 2007-04-11T20:28:02+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-200.html オレンジチョコレートチーズケーキ２口サイズでパクリ　オレンジとチョコレートの愛称がバッチリパクパクとつい・・！　食べ過ぎにご注意を!!・チョコレート味のウェハース　粉状につぶしたもの　１/３カップ　・バター　大さじ２　溶かしておきます。・リコッタチーズ　１/４カップ・クリームチーズ　２オンス・お砂糖　１/４カップ　プラス　大さじ２・オレンジゼスト　１個分・卵　１個・バター　（ベーキングパンに塗る分）・ オレンジチョコレートチーズケーキ


２口サイズでパクリ　
オレンジとチョコレートの愛称がバッチリ
パクパクとつい・・！　食べ過ぎにご注意を!!

・チョコレート味のウェハース　粉状につぶしたもの　１/３カップ　
・バター　大さじ２　溶かしておきます。
・リコッタチーズ　１/４カップ
・クリームチーズ　２オンス
・お砂糖　１/４カップ　プラス　大さじ２
・オレンジゼスト　１個分
・卵　１個
・バター　（ベーキングパンに塗る分）
・ミニマフィン用のベーキングパン


作り方

１）　　オーブンを３５０℉に予熱します。チョコレートウエハースの粉と溶かしバターを混ぜ、ミニマフィンパンに小さじ１づつ入れてスプーンで押します。

２）　　フードプロセッサーに、リコッタチーズ、クリームチーズ、お砂糖１/４カップ、オレンジゼスト半分、卵を生地が滑らかになるまでかけます。

３）　　ミニマフィンパンの内側に軽くバターを塗り、大さじ約１　１/２づつの２）クリームチーズミックスを入れます。 全部入れたらマフィンパンごとベーキング皿に入れ、熱湯を入れてマフィンパンの半分がお湯につかるようにします。　マフィンパンの中にお湯が入らないようにご注意ください。

４）　　ベーキング皿ごとオーブンにいれ、約２５分焼きます。　焼きあがったら、マフィンパンごと網にのせて、約３０分ほど冷まし冷蔵庫に入れて１５分冷やします。 ナイフを使って崩れないように取り出してください。

５）　　食べるちょっと前に、残りのオレンジゼストと大さじ２のお砂糖を良く混ぜ、小さじ１/４づつチーズケーキに乗せて頂きます。

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ブログランキングに参加していますオレンジとチョコレートの組み合わせが大好きな方、ポチッとワンクリック応援お願いいたしま～す ]]> dolci 2007-04-06T18:07:56+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-210.html サーモンのレモンブルデットとグリンピースのピューレレモンの味がとってもはまってしまう味で、子供達もペロっと食べちゃいます。　みなさんも是非お試しくださいねレモンブルデット・オリーブオイル　大さじ２・シャロット　１個　みじん切り・レモンの絞り汁　２個分・レモンゼスト　１個分・チキンスープ　２カップ・ミントの葉　シフォナード グリンピースのピューレ・冷凍グリンピース　２カップ　(約１０オンス）・ミントの サーモンのレモンブルデットとグリンピースのピューレ


レモンの味がとってもはまってしまう味で、子供達もペロっと食べちゃいます。　
みなさんも是非お試しくださいね

レモンブルデット
・オリーブオイル　大さじ２
・シャロット　１個　みじん切り
・レモンの絞り汁　２個分
・レモンゼスト　１個分
・チキンスープ　２カップ
・ミントの葉　シフォナード

グリンピースのピューレ
・冷凍グリンピース　２カップ　(約１０オンス）
・ミントの葉　１/４カップ
・にんにく　１片
・コーシャーソルト　小さじ１/２
・ブラックペッパー　小さじ１/２
・エキストラバージンオリーブオイル　１/２カップ
・パルメザン粉チーズ

サーモン
・オリーブオイル　１/４カップ
・サーモン　４枚　（１枚４～６オンス）
・コーシャーソルト　適量
・挽きたてのコショウ 　適量

作り方

１）　　レモンブルデットを作るには、中なべでオリーブオイルを熱し、シャロットを入れ、やわらかくなるまで炒めます(約７分）。　そこにレモンジュース、レモンゼスト、チキンスープを加え、蓋をして弱火で煮込みます。

２）　　グリンピースのピューレを作るには、グリンピース、ミント、にんにく、塩、コショウをフードプロセッサーに入れ、まわしながらオリーブオイルを加えてピューレを作ります。　できたらボールにピューレを移して、パルメザン粉チーズを加えて混ぜておきます。

３）　　サーモンは、強火のフライパンでオリーブオイルを熱し、両面塩、コショウをしておいたサーモンを片面が小麦色になるまで焼きます(約４，５分）ひっくり返して中まで火が通ったら(サーモンの厚さによりますが、約２分）焼き上がりです。

４）　　１）のレモンブルデットに大さじ１のミントを加え、４枚のお皿に分けます。　２）のグリーンピースのピューレをブルデットの真ん中に適量置き、サーモンを乗せて暖かいうちに頂きます。

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健康的で簡単！　是非お試しくださいね

・お水　４カップ
・ファッロ小麦　１０オンス（約１　１/２カップ）
・お塩　小さじ２　プラス味付け用
・トマト　１ポンド　種を取って角切りにします。
・玉ねぎ　お勧め：ワラワラスィートオニオン　みじん切り
・刻んだニラ　１/４カップ
・刻んだイタリアンパセリ　１/４カップ
・卸しにんにく　大きめ１片分　
・バルサミコ酢　大さじ２
・コショウ適量
・オリーブオイル　１/４カップ

作り方

１）　　中なべにファッロ小麦と水を入れ、お塩を小さじ２加えて強火で茹でます。　煮立ったら火を中火弱に下げて蓋をして、ファッロがやわらかくなるまで茹で続けます（約３０分）。残ったお湯を捨ててファッロを大きめのボールに移し冷まします。

２）　　１）にトマト、オニオン、ニラ、パセリを加え軽く混ぜます。

３）　　中ぐらいのボールに卸しにんにくとバルサミコ酢、塩、コショウ、オリーブオイルを加え、よく混ぜます。

４）　　３）のドレッシングを２）のサラダにかけて、軽く混ぜたら出来上がりです。　冷蔵庫に一晩入れておいても大丈夫です。室温にもどしてからお召し上がりください。

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とっても簡単に作れるミートソースです
アルデンテに茹でたパスタにかけていただきます
家には食べ盛りの息子達がいるので、週末にたくさん作って１人分ずつ冷凍庫に入れておきます。
ちょっとスパゲッティミートソースが食べたくなった時にバッチリですよ

・エキストラバージンオリーブオイル　１/４カップ
・玉ねぎ　中サイズ　１個　みじん切り
・にんにく　２片　みじん切り
・セロリ　１本　みじん切り
・にんじん　１本　みじん切り
・完熟カットトマトの缶詰　１缶（２８オンス）
・イタリアンパセリ　１/４カップ　シフォナード
・バジルの葉　８枚　シフォナード
・塩、コショウ適量
・ペコリーノロマノ粉チーズ

シフォナードとは？


スープやサラダに入れる野菜やハーブの糸切りです。

作り方

１）　　大き目のおなべにオリーブオイルを入れ、煙が出そうになるまで熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを入れ、中火で玉ねぎがやわらかくなるまで炒めます（約８分）。

２）　　１）にセロリとにんじんのみじん切りを加え炒めます（約５分）。　火を強めひき肉を入れ、お肉のピンク色がなくなるまで炒めます（約８分）。

３）　　２）にトマト、パセリ、バジルを入れ、中火弱でソースがとろっとしてくるまで煮ます（約３０分）。　出来上がったら粉チーズを入れて、パスタにかけて頂きます。　熱いうちにお召し上がりください。

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市販のパウンドケーキで作るのが一番簡単ですが、もちろん手作りのパウンドケーキでもOKですよ～！　甘さ控えめにパウンドケーキの代わりに食パンでも美味しいです

・パウンドケーキ　１つ（１０　３/４オンス）１２枚にスライスします。
・アプリコットジャム　３/４カップ
・アーモンドフレーバーのリキュール　（お勧め：アマレット）
・マスカルポーネチーズ　２/３カップ
・ローストしたアーモンドのスライス　１/４カップ

作り方

１）オーブンを３５０度Fに予熱します。　スライスしたパウンドケーキをベーキングシートに並べ、７分から１０分小麦色になるまで焼きます。　トースターオーブンで焼いても構いません。

２）アプリコットジャムとアマレットを小さいボールに入れ混ぜます。

３）パウンドケーキのトーストを１枚ずつお皿に置きます。マスカルポーネチーズを上に落とします。その上にもう一枚トーストをちょっとだけ向きをかえて乗せます。　その上に２）をたらし、アーモンドをかけて暖かいうちにいただきます。

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]]> antipasti 2007-03-29T23:35:14+09:00 kcccan FC2-BLOG http://everydayitalianjp.blog83.fc2.com/blog-entry-211.html フォンティーナチーズとタイムのオニオンスープ玉ねぎ大好きな方・・！　このレシピは是非ともお試しいただきたいですフォンティーナチーズは牛乳から作られたイタリアンチーズです。やわらかくて美味しく、フォンデュなどのお料理によく使います・オリーブオイル　大さじ３・大き目の玉ねぎ　　２個・コーシャ・ソルト　小さじ１/２・コショウ　小さじ１/２・タイムの葉　小さじ１・ビーフスープ　４カップ・チャバッタパン　４枚 フォンティーナチーズとタイムのオニオンスープ

玉ねぎ大好きな方・・！　このレシピは是非ともお試しいただきたいです
フォンティーナチーズは牛乳から作られたイタリアンチーズです。
やわらかくて美味しく、フォンデュなどのお料理によく使います

・オリーブオイル　大さじ３
・大き目の玉ねぎ　　２個
・コーシャ・ソルト　小さじ１/２
・コショウ　小さじ１/２
・タイムの葉　小さじ１
・ビーフスープ　４カップ
・チャバッタパン　４枚　角切りにします。
・フォンティーナチーズ　４オンス　スライスします。
・耐熱皿　４つ　１　１/２カップ用

作り方

１）　　厚手の中なべにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのスライス、塩コショウを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます（約１０分）そこに、タイムとビーフスープを加え、蓋をせずに約１５分、玉ねぎが柔らかくなるまでぐつぐつと煮込みます。

２）　　１）を４つの耐熱皿に分けて入れ、角切りのチャバッタパンも４つに分けて入れます。　上にフォンティーナチーズを乗せてオーブンにいれ、ブロイラーで焼きます（約４分）チーズが小麦色でぶくぶくしてきたら出来上がりです。　熱いうちにお召し上がりください。

コーシャ・ソルト（Kosher Salt）　とは、アメリカ版の粗塩のことです。添加物が含まれていなくて、大きめの粒が特徴で、水分を吸いやすいことで知られています。コーシャ・ソルト、ユダヤ教の料理用に作られたもだそうです。アメリカではコーシャソルトを塗りこんでターキーやチキンの丸焼きを作ると、水分を吸いだしてくれるのでお肉のうまみが凝縮されて、なんとも言えない塩味に出来上がります。このお塩は普通のテーブルソルトの半分ぐらいしか塩味がついていないので、マイルドな塩味でおいしいいのです！セレブシェフはほとんどコーシャソルトを使っていますよ

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